Balık Kızartılmalı mı? Balığın kızartılması Omega değerlerini düşürür mü?

Balık Kızartılmalı Mı? Balığın kızartılması omega başta olmak üzere besin değerlerini düşürür mü ?

Balığı kızartma alışkanlığı maalesef bizim mutfağımızın önemli yanlışlarından birisi. Hatta biraz da Karadeniz mutfağının getirdiği bir yanlış daha var. O balığı mısır unuyla önce bir muamele edip sonra yanlış böyle yüksek ısıda 180-200 derecelik kızartma yağı tavasının içine atmak Balığı kızarttığınız zaman yaptığınız birinci hata balığın içindeki omega 3’leri yok edersiniz.

Dolayısıyla ben balık yedim omega 3 zengin oldum diye boşuna beklemeyin. İkincisi balığı kızarttığınız zaman kızartma yağının içindeki trans yağları yüklediğiniz için omega 3’ü yok etmekle kalmazsınız. Sağlığa zararlı omega 6’ları ve trans yağları da hafiyetle bedeninize sokarsınız.

Yani faydalı bir kadarı zararlı hale getirirsiniz. Üçüncüsü proteini kızartırken yapısını bozduğunuz için hele bir de mısırın içerisinde muamele etmişseniz orada şekerlenmenin glikasyonuna yolaştığınız için ager ürünleri nedeniyle tam anlamıyla bir beslenme cinayetine imza atmış olursunuz. Bizi izleyen hanımlar bunu bilsinler.

Prof. Dr. Osman Müftüoğlu